俄罗斯也有各种营养又卫生的菜肴，包括汤类、谷物、以及发酵类产品等，这篇文章将分享几种好吃又有营养的俄罗斯美食。
1.酸菜
这种传统的俄罗斯小吃美食富含益生菌，益生菌能够恢复肠道中的微生物的平衡抑制致病微生物的生长。俄罗斯的酸菜可以作为开胃小菜，也可以被用来制作汤、沙拉和馅饼。酸菜是用卷心菜制作，再配上胡萝卜、甜菜、苹果、蔓越莓或者越桔作为辅菜，辣根、辣椒、大蒜或者洋葱充当香料。
2.南瓜小米粥
金黄色的南瓜小米粥看起来就让人非常有食欲，它是一种低热量的又有营养美食，小米富含维生素B，南瓜富含维生素C以及β-胡萝卜素，而且小米和南瓜还富含人体所需的各种微量元素，非常适合当做早餐食用。
3.蘑菇荞麦粥
蘑菇荞麦粥不仅好吃而且营养丰富，食用后同时还有益于人体排毒。它有助于清除体内多余的胆固醇和一些重金属离子。
4.豌豆汤
俄罗斯富含营养的汤有很多，包括卷心菜汤、罗宋汤、豌豆汤、鱼汤、拉索尔尼克、波特维尼亚等，每一种汤都有自己的营养价值。豌豆汤不仅非常有助于人体肌肉组织获得蛋白质，而且还能改善人体肠胃功能，因为豌豆谈通常与肉类、土豆等一起烹煮，极具富含蛋白质，而且豌豆中所含的纤维可以很好的清洁肠道。
5.白软干酪砂锅
砂锅几乎保留了原始白软干酪中所含的钙，这种美食非常适合儿童骨骼发育和牙齿生长，对于老年人和哺乳期的母亲也很有帮助。你还可以将苹果、葡萄干、樱桃等其他水果加入到凝乳块中一起烘烤，最后再淋上一点蜂蜜或者酸奶，绝对会更好吃。
6.烤苹果
与新鲜的苹果不同，烤苹果更容易消化。烤苹果中的果胶可以改善人体消化道功能，而且对人的皮肤也有着积极的影响。此外，果胶对于心血管系统也有益。烤苹果可以根据个人喜好淋上蜂蜜或者撒上白软干酪。建议一天最好吃烤苹果不超过两个。
7.油醋汁
油醋汁是一种由煮熟的蔬菜制作成的全季节沙拉，富含多种维生素和矿物质。通常，它是由甜菜、泡菜、土豆、胡萝卜、豌豆、洋葱、植物油、盐和胡椒制作而成，也有添加酸菜、鲱鱼或者蘑菇的油醋汁。
8.肉冻
肉冻是在深秋和冬季制作的，肉冻富含多种氨基酸和矿物质元素，而且还有胶原蛋白，对皮肤也有好处。有猪肉冻、牛肉冻、鸡肉冻和火鸡肉冻。
9.开菲尔
开菲尔是一种发酵乳制品，一种使用特殊发酵剂发酵牛奶的乳制品，富含多种维生素和人体所需的微量元素，能够促进肠胃菌群平衡、清洁血液和稳定酸平衡。
10.浆果饮料
浆果饮料是一宗营养丰富的高热量饮品，具有很高的淀粉含量，它对胃粘膜具有保护作用，可以调节胃酸。